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2023-08-17
果蔬汁提取與蒸發(fā)一體化工藝設計
本文論述了提取與蒸發(fā)一體化的工藝路線，將提取技術(shù)和蒸發(fā)濃縮技術(shù)結(jié)合起來，采用三效并流降膜蒸發(fā)工藝，讓第三效蒸發(fā)器兼做提取、濃縮設備，從而設計出一套果蔬汁提取與蒸發(fā)一體化的裝置，使以往分開的提取工序和蒸發(fā)工序在一體化裝置中得以實現(xiàn)。此設計簡化了工藝流程和設備空間布局，具有提取高效、料液品質(zhì)好、減少結(jié)垢、工藝簡單、減少能耗等優(yōu)點，具有一定的創(chuàng)新性，對果蔬汁的加工具有重要意義。
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2023-08-17
賦能寵物供應鏈產(chǎn)業(yè)｜本優(yōu)機械與您相約亞洲寵物會
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2023-08-07
沙棘綠茶發(fā)酵乳酸飲料加工技術(shù)研究
以沙棘果汁、綠茶、純牛奶為主要原料研制新型酸奶風味，同時增強酸奶的營養(yǎng)與保健功能，以沙棘果汁、綠茶、牛奶和白砂糖的添加量4個因素為主要因素，通過單因素試驗和正交試驗確定沙棘綠茶酸奶的最佳配方為沙棘果汁添加量7%，白砂糖添加量11%，綠茶添加量8%，牛奶添加量75%。
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2023-08-07
【直擊現(xiàn)場】本優(yōu)機械與您相約上海生物發(fā)酵展！
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2023-08-01
椰漿芒果顆粒型乳飲料加工工藝研究
本文以椰漿、椰果果味醬、芒果果醬和原味果凍為主要原料，研制椰漿芒果顆粒型乳飲料。以感官評分為指標，通過單因素實驗和正交實驗確定椰漿芒果果粒型乳飲料的最優(yōu)生產(chǎn)工藝組合為椰漿9%、椰果果味醬7%、芒果果醬9%、原味果凍12%。按照最優(yōu)工藝條件生產(chǎn)出的椰漿芒果顆粒型乳飲料感官評分最高，組織細膩均一，富有嚼勁，酸甜可口，并且擁有椰漿和芒果的復合風味。
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2023-07-31
區(qū)域型乳品企業(yè)瓶裝巴氏殺菌乳的質(zhì)量控制
本文對區(qū)域型乳品企業(yè)瓶裝巴氏殺菌乳產(chǎn)品在生產(chǎn)、銷售過程中常見的質(zhì)量投訴,進行歸納總結(jié);從原料乳的微生物、化學殘留、理化指標,瓶裝產(chǎn)品的回收瓶源控制,回收奶瓶清洗與消毒生產(chǎn)工藝,食品接觸面清潔中設備清洗劑,CIP清洗工藝,產(chǎn)品冷鏈管理中冷藏貯存管理,配送路線及經(jīng)銷商管理等方面,分析其對瓶裝巴氏殺菌乳產(chǎn)品的質(zhì)量影響,并制定相應的質(zhì)量控制措施。
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2023-07-29
酸奶飲品穩(wěn)定性影響因素研究
[目的]為了保證貨架期內(nèi)酸奶飲品的產(chǎn)品穩(wěn)定性。[方法]以市面上暢銷的酸奶飲品的平均離心沉淀率作為對照，研究生產(chǎn)工藝中重點因素對酸奶飲品穩(wěn)定性的影響。[結(jié)果]在滅菌型酸奶飲品工業(yè)生產(chǎn)中，對產(chǎn)品穩(wěn)定性影響最大的兩個因素是穩(wěn)定劑化料溫度和均質(zhì)工藝，提高化料溫度并在基料奶發(fā)酵結(jié)束后增加1次均質(zhì)，可以極顯著提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性。[結(jié)論]該結(jié)果將為乳品企業(yè)提高酸奶飲品穩(wěn)定性提供有力的技術(shù)指導。
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2023-07-28
黃果梨飲料加工技術(shù)優(yōu)化及穩(wěn)定性研究
以青海地區(qū)黃果梨浸膏為主要原料,研究黃果梨飲料加工工藝及穩(wěn)定性。以百合浸膏、枸杞浸膏等為輔料,采用單因素試驗和正交試驗對黃果梨飲料配方進行優(yōu)化,并對產(chǎn)品的質(zhì)量和穩(wěn)定性進行檢測。結(jié)果表明:黃果梨飲料制備的最佳配方為百合與枸杞浸膏的添加比1∶1,黃果梨浸膏的添加量30%,蔗糖的添加量8%;穩(wěn)定性試驗研究表明:果膠的最佳添加量為0.04%。在此制備工藝下得到的黃果梨飲料酸甜可口、澄清透明、顏色均一,其感官評分為93分,富含維生素、礦物質(zhì)元素等多種營養(yǎng)成分。此研究可為青海地區(qū)黃果梨果實的綜合利用與開發(fā)提供一定的理論依據(jù)。
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2023-07-27
超高壓(HHP)冷殺菌技術(shù)在沙棘濃漿飲料加工中的應用研究
超高壓冷殺菌技術(shù)作為一種時下頗為新穎的沙棘冷處理技術(shù)，由于其在殺菌、滅酶等方面有著不錯的效果，并且可以有效地保持沙棘本身的營養(yǎng)，在改善沙棘風味、保持其天然的色澤和新鮮等方面也有著天然的優(yōu)勢，因此，超高壓殺菌技術(shù)(HHP)在沙棘濃漿飲料加工中的應用方法和成果已成為當前研究與應用的熱點和亮點。在課題論文撰寫過程中，結(jié)合國內(nèi)外多篇研究成果和應用文章，以及多種觀點和實驗結(jié)果，系統(tǒng)介紹了超高壓殺菌技術(shù)在沙棘濃漿飲料加工中的應用，展望了超高壓殺菌技術(shù)在沙棘全產(chǎn)業(yè)鏈上的發(fā)展前景。
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2023-07-26
現(xiàn)代乳品企業(yè)加工過程中常見問題及控制措施
本文概述乳品加工如原料乳的驗收、配料和乳制品的發(fā)酵和殺菌過程中的一些常見問題，并提出相應的控制措施，以期在保證質(zhì)量安全的同時提高生產(chǎn)效率，確保乳制品生產(chǎn)過程當中的穩(wěn)定性和可控性。
